干锅牛杂的做法是什么
1、将牛杂洗净后下锅，用清水煮熟；
2、煮好的牛杂取出放凉，用到切成片状或者条状，青红尖椒切碎备用；
3、在锅中放入适量油，爆香泡椒和葱姜蒜，把牛杂下锅煸炒，适量加入料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖等一起炒；
4、在锅仔低下垫好香菜，把炒好的牛杂放入锅中，撒上一些青红尖椒，点燃锅仔即可。
辛辣的味道让牛杂的腥味全无，还能让牛杂更好吃，如果你本身就是一个喜欢吃辣的人，对川菜十分喜爱的话，这道干锅牛杂绝对值得一试，又辣又有嚼劲的菜，绝对能够让你口水狂飙，快在家试试吧！
干锅牛杂有什么营养
牛肚：牛肚就是牛胃，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等营养元素，可以补中益气，滋养脾胃，还能帮助解毒，适合气血不足的人，病后初愈吃一些用来进补。
牛肝：在每100克牛肝中含有蛋白质21.8克、铁9毫克、维生素A18300国际单位、维生素B22.3毫克、烟酸16.2毫克、维生素C18毫克，它还是一种优质的蛋白质食物，其中的钙铁磷等微量元素以及维生素、 酶都是很丰富的，对于营养不良和贫血的人是不错的食物。
干锅牛杂可以经常吃吗
干锅牛杂是一道川菜，使用的辣椒比较多，味道辛辣，其实太辣的食物是会刺激肠胃的，不利于肠胃健康，所以偶尔吃一些是可以的，不要经常吃。加上干锅类的菜肴比较咸，也是属于高钠的食物，经常大量摄入盐分容易患高血压，总之大家在饮食方面注意适量而行，就算是营养丰富额食物，吃多了也是会有危害的，而对于干锅牛杂这种辛辣食物，偶尔吃一些就行了，不要经常吃。