1、原料：藕、葱、红尖椒、姜米、盐、糖、鸡精、白醋、香油。
2、藕去皮，洗净，切片，入水中浸泡备用。红尖椒一小段切成椒圈，备葱花及姜米。
3、锅内留底油，下椒圈、葱花、姜米爆香，倒入藕片，下盐、糖、鸡精、白醋翻炒均匀，出锅前淋香油即可。