青梅可以过夜，但是不能放得太久。如果青梅洗净后放置过夜，可能会失去一些新鲜度和口感。此外，如果已经洗净的青梅长时间暴露在空气中，可能会受到细菌的污染，不适宜食用。因此，建议尽量在洗净后尽快食用，或者将青梅放入冰箱保存。